柴达木枸杞和宁夏枸杞的主要区别如下：
生长环境
柴达木枸杞 ：产于青海省海西蒙古族藏族自治州的柴达木盆地，这里海拔高，平均海拔 3000 米左右，气候寒冷多风，空气湿度低，光照时间长，昼夜温差大，拥有丰富而独特的水土资源，种植病虫害少 。
宁夏枸杞 ：主要生长在宁夏回族自治区，尤其是中宁县，该地区属于黄土高原，气候干燥，昼夜温差大，光照充足，土壤多为碱性，十分适宜枸杞生长。
外观形态
柴达木枸杞 ：果实多为卵圆形，颗粒较大，长 6-21mm，直径 8-11mm，色泽红润，呈深红色，果皮较厚，籽少，肉厚色红，表皮有不规则皱纹 。
宁夏枸杞 ：一般为椭圆形或纺锤形，相对柴达木枸杞个头稍小，长 6-18mm，直径 6-8mm，呈红色，肉厚，表皮也有不规则皱纹 。
营养成分
柴达木枸杞 ：多糖含量为 11.3%，叶黄酮含量为 1904mg/100g，游离氨基酸含量为 13.8%，含糖量为 60%，果红素含量为 3.5%，蛋白质含量为 6.28g/100g，在这些成分的含量上均高于宁夏枸杞。
宁夏枸杞 ：多糖含量为 9.7%，叶黄酮含量为 577mg/100g，游离氨基酸含量为 11.5%，含糖量为 40%，果红素含量为 2.2%，蛋白质含量为 4.49g/100g。
口感风味
柴达木枸杞 ：含糖量高，吃起来口感较甜，且甜得比较醇厚，果肉厚实，耐咀嚼。
宁夏枸杞 ：糖分相对较低，吃起来也甜，但吃完后嗓子会感觉到有一丝苦味。
药用价值
柴达木枸杞 ：具有滋补肝肾、益精明目的功效，还含有较多的黄酮类化合物，抗氧化能力较强，有助于清除自由基，延缓衰老。
宁夏枸杞 ：同样具有滋补肝肾、益精明目的作用，常用于治疗虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等病症，其枸杞多糖含量较高，能够增强非特异性免疫功能，提高抵抗力。
市场定位
柴达木枸杞 ：随着人们对其品质的认知度不断提高，在市场上的份额逐渐增加，尤其在注重品质和养生的消费群体中受到青睐，在国际市场上的知名度也在逐渐提升。
宁夏枸杞 ：品牌地位稳固，市场规划完善，是枸杞市场的主力军，尤其在中国北方地区享有较高的知名度，市场占有率较高。