以下是辣椒种植的 5 种技术：
一、土壤选择与整地
土壤要求
辣椒适宜生长在肥沃、疏松、排水良好的土壤中。最好选择 pH 值在 6.2 - 7.2 之间的壤土或沙壤土。这种土壤既能保持一定的水分，又有良好的透气性，有利于辣椒根系的生长发育。
避免在酸性过强或碱性过强的土壤中种植，因为这会影响辣椒对养分的吸收。例如，在过酸的土壤中，一些微量元素如磷、钾等的有效性会降低。
整地工作
种植前，要对土地进行深耕。深耕的深度一般在 25 - 30 厘米左右。这样可以打破犁底层，增加土壤的通气性和保水性，为辣椒根系的生长创造良好的条件。
在深耕的同时，每亩地可以施入腐熟的农家肥 3000 - 5000 千克、过磷酸钙 50 千克左右作为基肥。农家肥可以改善土壤结构，提高土壤肥力，而过磷酸钙则能为辣椒生长提供磷元素，促进根系生长和花芽分化。
整地后，要将土地耙平、整细，做成宽 1.2 - 1.5 米的畦，畦沟宽 30 - 40 厘米，深 20 - 25 厘米，方便排水和灌溉。
二、种子处理与播种
种子处理
首先要选择优质、高产、抗病性强的辣椒品种的种子。在播种前，将种子放在阳光下晒 2 - 3 天，但要避免在高温时段暴晒，以免损伤种子。晒种可以提高种子的活力，促进种子后熟。
晒种后，用 50 - 55℃的温水浸泡种子 15 - 20 分钟，期间要不断搅拌，使种子受热均匀。这样可以杀死种子表面携带的病菌。然后让水温自然冷却，再浸泡 6 - 8 小时，使种子充分吸水。
浸泡后的种子用湿布包好，放在 25 - 30℃的环境中催芽。每天用温水冲洗种子 1 - 2 次，保持种子湿润。大约 3 - 5 天后，当 70% 左右的种子露白时，就可以播种了。
播种方法
辣椒的播种时间因地区和品种而异。一般来说，春季在当地终霜期过后即可播种。可以采用撒播或条播的方式。
撒播时，将催芽后的种子均匀地撒在畦面上，然后覆盖一层约 0.5 - 1 厘米厚的细土。条播则是在畦面上开浅沟，沟深约 1 - 1.5 厘米，将种子均匀地播在沟内，再覆土。播种后要轻轻镇压土壤，使种子与土壤紧密接触，有利于种子吸收水分和萌发。
三、育苗管理
温度管理
辣椒育苗期间，温度控制非常关键。在幼苗出土前，要保持较高的温度，白天温度控制在 25 - 30℃，夜间温度保持在 18 - 20℃。这样有利于种子快速发芽出土。
当幼苗出土后，要适当降低温度，白天温度保持在 20 - 25℃，夜间温度在 15 - 18℃，防止幼苗徒长。在分苗和移栽前，要对幼苗进行低温锻炼，逐渐降低温度，使幼苗适应外界环境。
光照管理
辣椒是喜光植物，在育苗期间要保证充足的光照。如果是在温室或大棚内育苗，要经常清洁塑料薄膜，增加透光率。在光照不足的情况下，可以采用人工补光措施，如使用植物补光灯，每天补光 8 - 10 小时，保证幼苗正常生长。
但在夏季高温强光时，要适当遮荫，避免强光直射，灼伤幼苗。可以采用遮阳网进行遮荫，遮荫度控制在 40% - 50% 左右。
水分管理
育苗期间，要保持土壤湿润，但不能积水。在幼苗出土前，一般不需要浇水，若土壤过于干燥，可以用喷壶少量喷水。
幼苗出土后，要根据土壤墒情适时浇水。一般每隔 3 - 5 天浇一次水，每次浇水量不宜过多，以湿透土壤表层 3 - 5 厘米为宜。在浇水后，要注意通风，降低空气湿度，防止病害发生。
四、移栽定植
移栽时间
当辣椒幼苗长到 4 - 6 片真叶时，就可以进行移栽定植。一般选择在晴天的傍晚或阴天进行移栽，避免在高温强光时段移栽，以免影响幼苗的成活率。
定植密度
辣椒的定植密度因品种和种植方式而异。一般来说，株行距可以控制在 30 - 40 厘米 ×40 - 50 厘米。如果是早熟品种，密度可以适当大一些；晚熟品种则密度相对小一些。合理的定植密度可以保证辣椒植株有足够的空间生长和通风透光。
定植方法
在定植前，要在种植畦内按照预定的株行距挖好定植穴。将幼苗从育苗钵或育苗盘中取出，带土移栽到定植穴内，然后覆土压实。移栽后要及时浇足定根水，定根水可以用 0.3% - 0.5% 的尿素溶液或稀薄的人粪尿，既能为幼苗提供水分，又能补充一定的养分。
五、田间管理
施肥管理
辣椒生长期间需要定期施肥。在定植成活后，要进行第一次追肥，每亩地可以追施尿素 5 - 10 千克，促进植株生长。
当辣椒进入开花结果期，要重施追肥，以磷钾肥为主，配合适量的氮肥。可以每亩地施入复合肥 15 - 20 千克、硫酸钾 5 - 10 千克，同时可以适当喷施叶面肥，如 0.2% - 0.3% 的磷酸二氢钾溶液，每隔 7 - 10 天喷一次，连续喷 2 - 3 次，提高坐果率和果实品质。
水分管理
辣椒在生长过程中需要充足的水分，但又不耐涝。在干旱时，要及时浇水，保持土壤湿润。一般每隔 7 - 10 天浇一次水，每次浇水量根据土壤墒情和植株生长情况而定。
在雨季，要注意排水，防止田间积水。可以提前清理畦沟，确保排水畅通。如果田间积水时间过长，会导致辣椒根系缺氧，引发根腐病等病害。
病虫害防治
辣椒常见的病害有疫病、炭疽病、病毒病等。对于疫病，可以用 64% 杀毒矾可湿性粉剂 500 倍液或 72.2% 普力克水剂 800 倍液进行喷雾防治；炭疽病可以用 70% 甲基托布津可湿性粉剂 800 倍液或 80% 炭疽福美可湿性粉剂 800 倍液防治；病毒病主要以预防为主，通过防治蚜虫等传播媒介，同时可以喷施病毒 A 等药剂进行防治。
辣椒常见的虫害有蚜虫、棉铃虫、烟青虫等。对于蚜虫，可以用 10% 吡虫啉可湿性粉剂 1500 - 2000 倍液进行喷雾防治；棉铃虫和烟青虫可以用 2.5% 溴氰菊酯乳油 2000 - 3000 倍液或 5% 高效氯氟氰菊酯乳油 1500 - 2000 倍液防治。在病虫害防治过程中，要注意农药的安全使用间隔期，确保辣椒的品质安全。