玫瑰花泡水喝一般较为安全，但如果饮用不当或个体存在特殊情况，也可能会有一些副作用，具体如下：
胃肠道不适
加重胃酸分泌 ：玫瑰花中含有一定的有机酸，对于本身胃酸分泌过多的人来说，大量饮用玫瑰花泡水可能会进一步刺激胃酸分泌，导致胃痛、胃胀、烧心、反酸等不适症状，长期如此还可能诱发或加重胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病。
影响消化功能 ：过量饮用玫瑰花泡水可能会对胃肠道的正常蠕动和消化功能产生影响，导致消化不良、腹痛、腹泻等问题。尤其是脾胃虚寒、肠胃功能较弱的人群，更容易出现这些症状。
月经量异常
月经量增多 ：玫瑰花具有一定的活血化瘀作用，在月经期间，女性的身体处于特殊的生理状态，子宫内膜正在脱落出血。如果此时大量饮用玫瑰花泡水，可能会使血液循环加快，导致月经量增多、经期延长。
月经紊乱 ：对于月经周期本身就不规律，或者体质较为敏感的女性来说，长期大量饮用玫瑰花泡水，可能会干扰体内的激素水平和气血运行，进而影响月经周期，出现月经提前、推迟、闭经等月经紊乱的情况。
过敏反应
皮肤症状 ：部分人可能对玫瑰花中的某些成分过敏，饮用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、起皮疹等过敏症状，严重影响皮肤健康和生活质量。
呼吸道症状 ：过敏反应严重时，还可能累及呼吸道，出现打喷嚏、流鼻涕、鼻塞、咳嗽、气喘等症状，甚至可能引发过敏性哮喘，对呼吸道功能造成损害。
其他症状 ：极少数情况下，过敏反应可能会导致全身症状，如头晕、头痛、恶心、呕吐、心慌、胸闷等，严重时可能会危及生命。
其他情况
影响睡眠 ：如果在晚上过量饮用玫瑰花泡水，其中含有的少量咖啡因等成分可能会刺激神经系统，使人处于兴奋状态，从而影响睡眠质量，导致入睡困难、多梦、易醒等问题。
身体乏力 ：如果长期大量饮用玫瑰花泡水，可能会导致身体气血消耗过度，尤其是对于体质虚弱、气血不足的人来说，可能会出现身体乏力、精神不振、面色苍白等症状。