景天三七的花可以吃，以下从其营养价值与食用功效、食用方法等方面具体介绍：
营养价值与食用功效
营养丰富 ：景天三七花含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、尼克酸、矿物质等营养成分，能为人体提供多种必需的营养物质 。
药用功效 ：具有清热解毒、平肝降压、凉血止血、美容养颜、护眼明目等功效。可以用于治疗上火引起的咽喉肿痛、口舌生疮、大便干结等症状，也能帮助缓解肝火上亢导致的头晕、头痛、失眠、烦躁等，还对血热妄行引起的鼻腔出血、尿血、便血等有一定的治疗作用 。
食用方法
泡水 ：取适量景天三七花放入杯中，用开水冲泡，浸泡 5-10 分钟后即可饮用。可反复冲泡至无味，具有清热解毒、平肝降压的作用 。
泡酒 ：将景天三七花洗净晾干后，放入白酒中浸泡。一般按照 1:10 的比例，即 1 份花搭配 10 份白酒，密封浸泡 1-2 周后即可饮用。景天三七花酒具有一定的活血化瘀、消肿止痛功效，可用于缓解跌打损伤等引起的疼痛 。
做饮品 ：可以将景天三七花与其他食材一起制作成饮品，如与蜂蜜、柠檬等搭配，制成具有独特风味和保健功效的饮品，既能美容养颜，又能改善口感 。
煮汤 ：在煮汤时加入适量的景天三七花，如鸡汤、排骨汤等，不仅可以增加汤的营养价值，还能使汤具有独特的风味，起到一定的滋补和保健作用 。